Sichuan Chili Öl

schinesisch nussisch scharf, aus der szinesischen provinz szechuan

eel.gotem.lol

TL;DR

1: 600 ml Öl + Gewürze + 1h; 2: Chili + heißes Öl + 300 g Erdnussmus.

Pfanne

  • Anis
  • Nelken
  • Zimtstangen
  • Lorbeerblaetter
  • Sichuan Pfeffer
  • Schwarzer Kardamom
  • Schalotten oder Zwiebeln
  • 600 ml neutrales Sonnenblumenöl

Topf

  • ca. 350 g Chiliflocken ohne Kerne
  • Ingwerpulver
  • Sichuan Pfeffer, gemörsert

Schritte

  1. Gewürze + Zwiebeln im Öl 1 Stunde sanft blubbern lassen. Zwiebeln sollen am Ende knusprig sein.
  2. Chiliflocken, Ingwerpulver und Sichuan Pfeffer im Topf mischen.
  3. Gewürze aus dem Öl fischen, heißes Öl über die Chiliflocken gießen. Abkühlen lassen.
  4. Ca. 300 g Erdnussmus einrühren, in Gläser füllen.

Lagerung: Kühlschrank oder Zimmer. Starke Temperaturwechsel vermeiden.

Gewürze vor dem Kochen
1. Gewürze vor dem Kochen
Gewürze und Zwiebeln im Öl
2. Gewürze + Zwiebeln im Öl
Chiliflocken vor dem Aufgiessen
3. Chiliflocken vor dem Aufgiessen
Fertiges Chili Öl in Gläsern
4. Fertiges Öl in Gläsern
ErdnussMus umgerührt werden
5. ErdnussMus umgerührt werden